【內湖鐵板燒】招待所等級的法式鐵板燒—大直山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki，低調優雅，美食的藝術饗宴

想要聚餐、求婚、慶祝的場所，莫不想到頂級的法式鐵板燒，然過於喧囂的氣氛，總是少了點精緻，推薦內湖招待所等級法式鐵板燒—山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki，僅容納十二位，主廚資歷技藝精湛，服務細膩入微，鮑魚、龍蝦為活體海鮮。華麗的味覺享受，低調的優雅氛圍，宛如一場精緻的表演秀。

大直山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki確實也是一間私人招待所，創辦人為企業家，因喜愛美食，延攬兩位資深的主廚，距離劍南路捷運站約7分鐘步程，外觀裝潢一如店名山茶花般優雅低調，沒有多餘廣告、裝飾，漆黑的大門除讓客人多分隱密性外，也讓山茶花更添神秘感。

既是私人招待所，裝潢當然具質感，而我個人也很喜歡這樣的氛圍，只設置十二位（最多十三），有點像包廂，令人倍感尊榮。

正前方螢幕可唱卡拉ok，所以也會有不少的朋友來這裡包場，中午25000，晚上35000，前往用餐的朋友一定要先訂位，免得來的時候恰巧有人包場，壞了出遊興致。

餐點分為極品套餐跟商業午餐。價位範疇廣闊，從990雞腿排到最貴3400的日本黑毛和牛A5，每一道都是頂級食材。

山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki也有販售酒精飲品，讓大家美酒配佳餚，盡興品美食（開車不喝酒|喝酒不開車）。

山茶花鐵板燒主廚跟服務人員的資歷經過嚴謹的挑選，目前有兩位主廚，資深約30年以上的資歷，就算年輕的主廚也有10年以上資歷（顏值頗高），服務人員應對、觀察細膩。

這次總共點了紐西蘭一級菲力牛排極品套餐和香煎雞腿排商業午餐，一起來視吃吧。

主廚湯品|特製麵包

第一道即贏得我們的讚賞，那麵包是我目前吃過最好吃的法式麵包，一般的法式麵包是有嚼勁、脆、硬，然山茶花鐵板燒的麵包以高溫快速的手法先煎出一層金黃色，隨即改悶蒸，所以層次豐富，外層薄脆，內裡柔嫩。

蘑菇濃湯天然純粹，香氣淡雅，是食材的真本味。

魚子醬蒸蛋

很細膩的一道佳餚，如實呈現法式鐵板燒是美食、五感的饗宴。

鐵板燒上的蒸蛋蛋面平滑，毫無氣泡有如藝術品，微微的蛋香搭配昂貴的魚子醬，鹹甜交織。

澎湖軟絲

原為日本廣島牡蠣，但現因貨運的關係所以改為澎湖軟絲。

不只是Q彈，咬下去的瞬間有種強烈的彈牙感，與芥末胡椒鹽更是絕搭，格外鮮明。

田園沙拉

頂端的是日本寒天，晶瑩剔透，口感清脆，沙拉醬調味清雅，不濃烈，為後續的主餐開啟導引。

野生大明蝦

色澤鮮美，肉質結實，帶有野生海產獨特的生猛口感。

所搭配的調味料蜂蜜芥末不會過份的嗆口，這也是法式鐵板燒的特性，調味全經縝密的規畫。

而商業午餐搭配的蜂蜜芥末佐海大蝦，肉質緊實鮮甜。一般我吃頂級海味是不愛沾醬，喜歡食材原味，但山茶花鐵板燒調味技巧很棒，能烘托食材，而味道不至過於濃烈，喧賓奪主。

說是美食的藝術不為過，近距離欣賞主廚料理，欣賞擺盤技巧和俐落熟稔的技藝。

季節鮮魚

山茶花鐵板燒也很超值，即便是商業午餐搭配的季節鮮魚，一樣用心調裡，魚肉鮮嫩潤滑外，外層裹著香氣十足的松露醬，不是人工味濃烈、加很多奶油調的，是清甜的松露香。

南非活鮑魚

山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki是有活體海鮮的，廚房內有小水族箱，養殖鮑魚、澳洲活龍蝦，使得每一次上鐵板的海鮮仍生命力旺盛，絕對鮮美，連內臟也毫無腥味。

搭配的紫蘇梅醬跟平常吃的也不太一樣，調味輕巧，不掩蓋鮑魚原本鮮甜的味道，而新鮮鮑魚超Q彈，又大顆，豐厚肉質吃得好暢快。

北海道生食級干貝

山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki的主廚宛如在創造藝術品般，每一次擺盤、餐點設計都令人驚艷。

頂端像餅的其實是底盤那山藥是一體的，將香脆那一層刮下，在你眼前瞬間壓成一塊餅，宛如魔法，而氣味更不用說，不管本身喜不喜歡山藥都會愛上，以為山藥沒味道，吃起來卻是飽滿地，有點類似馬鈴薯的香氣。

干貝厚度足，最令人難以忘懷是山茶花鐵板燒著名的海膽醬，海膽的甜鹹味縈繞在口腔中，徐徐蔓延，鮭魚卵點綴其間，料理果然是門藝術。

紐西蘭一級菲力牛排

外層是漂亮的焦糖色，梅納反應後導出牛肉本身的甜。

五分熟不帶血，牛油香氣足，油脂豐勻，卻不膩口。

黃金雞腿排

山茶花鐵板燒CP值最高的990元商業午餐黃金雞腿排，雞腿排看來帶有油亮光澤，但其實不油膩，且雞皮金黃酥脆，肉質豐厚。

甜點水果

今日甜點為主廚手工芋頭餅，嚴選大甲芋頭，由主廚親自手作，口感跟平時吃的芋頭餅截然不同，一般芋頭餅多添加香料、糖、麵粉、奶油等，第一口香甜，但很快就膩，而山茶花鐵板燒不甜膩外，吃得到芋頭天然的香氣，清爽宜人。

餅皮外層像有層薄膜，帶微酥口感，卻不硬，就是這麼微妙的差距。

鮭魚炒飯

炒飯清爽，絲毫無油膩味，徹底融入鮭魚的香甜。

我非常喜歡大直山茶花鐵板燒低調優雅的氛圍，畢竟法式鐵板燒算是高消費，要求自然更高，除頂級食材外，氣氛也很重要，當然選擇隱密舒適的環境，除食材、環境外，也請注意山茶花鐵板燒豐富的調味技巧，保留食材原有香氣，釋放多元的層次口感。

內湖想找間頂級鐵板燒約會、聚餐和包場推薦來山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki，記得要先預約！

台北市中山區明水路672巷38號

02 8502 0852

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