如果到日本東京只能喝一杯咖啡，個人認為銀座琥珀咖啡カフェ・ド・ランブル（CAFE DE L’AMBRE）必去不可。琥珀咖啡創立於1948，創辦人關口一郎先生被封為日本咖啡之神，是日本第一家「珈琲専門店」，一進門店員便告知「only cash,only cafe」，不供應輕食，且以當時銀座來說價位偏高，銀座琥珀咖啡創辦初期許多人預言會倒閉，結果一開超過70年，遠近馳名，除招牌琥珀女王外，熟成咖啡豆亦同樣出色。
東京銀座咖啡廳 琥珀咖啡（CAFE DE L’AMBRE）歷史
琥珀咖啡カフェ・ド・ランブル創辦人關口一郎具備傳奇性，對咖啡執著和熱情影響不少後輩，甚至被封為日本的咖啡之神。關口一郎出身於1914年，14歲初嘗咖啡便愛上其風味，爾後礙於現實關係，先就讀稻田大學工學部，從事攝影器材行業，其間仍不斷鑽研精進咖啡技藝，使得許多業主對其咖啡念念不忘。
1948年，關口一郎終於選擇他所愛，並如他所言「我天生就喜歡探究事物的本質」，創立日本第一家咖啡專門店——琥珀咖啡，只供應咖啡外，關口先生幾乎傾盡一生專研咖啡，甚至自行研發磨豆機，其熱忱影響許多人，包含沖繩Genten Coffee的創始人外間也藏先生，就連台灣月里咖啡也有琥珀女王。關口先生一生未婚，與咖啡相伴，2018年仙逝，享年103歲，目前由姪子打理。
東京銀座咖啡廳 琥珀咖啡（CAFE DE L’AMBRE）交通環境
東京銀座琥珀咖啡（CAFE DE L’AMBRE）地址為東京都中央區銀座8-10-15，從地鐵東銀座、新橋、銀座站步行皆可抵達，端視個人旅遊行程規劃即可。不過我先提醒，琥珀咖啡是名店，中午12點營業，1150便開始有人排隊，特別是想坐吧台座位的朋友，可得趕在第一批人潮入場。
跟一般咖啡廳不同，琥珀咖啡熱門座位是吧台，近距離觀察咖啡師手藝，所以通常只有吧台沒法坐才會坐沙發。
琥珀使用少見的法蘭絨手沖，很考驗咖啡師技法，台灣的話推薦可以到月里咖啡、重本書店品味。
東京銀座咖啡廳 琥珀咖啡（CAFE DE L’AMBRE）菜單
以下琥珀咖啡菜單僅供參考，依現場菜單為主。
東京銀座咖啡廳 琥珀咖啡（CAFE DE L’AMBRE）咖啡
首推琥珀女王，是一口飲入，千萬不要攪拌。一入口便感受得到妖嬈豐富韻味，口感絲順，乳香淡雅。琥珀女王是琥珀咖啡的原創品項，白砂糖添入手沖咖啡後入冰箱冰鎮，最後再加上煉乳，看似不費工，但即便後來有些咖啡廳跟進，風味上卻還是略不同。
單品也是許多人熱推選項，富含油脂、風味濃郁，許多人帶咖啡豆當伴手禮。
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東京銀座咖啡 琥珀咖啡（CAFE DE L’AMBRE）營業資訊
- 店家名稱：Cafe de l'ambre
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：8-chōme-10-15 Ginza, Chuo City, Tokyo 104-0061日本 地圖
- 店家電話： 03-3571-1551
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營業時間：
星期一: 休息
星期二: 11:00 – 20:00
星期三: 11:00 – 20:00
星期四: 11:00 – 20:00
星期五: 11:00 – 20:00
星期六: 11:00 – 20:00
星期日: 11:00 – 18:00 - 官網
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