【宅配美食】北方麵食專家朱記蔥油餅&水餃，內餡紮實飽滿

朱記餡餅粥店大家應該不陌生，醫院、家樂福、百貨公司的美食街均可見其身影，近五十年的創業史，讓我每次聽見北方麵食時，腦海裡立刻聯想到朱記的好味道。為因應疫情，朱記早已開發多款宅配美食，默默地在團購圈釀成一股風潮，這次就以暢銷商品朱記蔥油餅、水餃作為開箱，亦跟各位分享料理心得，如何煎出好吃的蔥油餅，才不枉好食材。

朱記蔥油餅&如何煎蔥油餅

我雖非料理達人，但極愛惜食材，每見有人將蔥油餅煎成像蚵仔煎般軟爛就很心疼，跟大家分享蔥油餅如何煎得不油膩又酥脆。

有人建議不要放油去煎蔥油餅，不過對我來說，沒有油的蔥油餅就不是蔥油餅，而且沒放油很容易焦，所以我起碼會放到一匙量的油，蔥油餅不油膩的秘訣是油溫要夠高，也才容易定型不軟爛。

下鍋前我們可以觀察到朱記蔥油餅厚度，蔥量也多。

直接不退冰，中火熱油後下鍋，千萬不要冷油下鍋，會很可怕。

網路爬文有些專家建議下鍋後以筷子攪拌、頻繁翻面避免沾鍋，但料理時我習慣減少翻面次數，表皮形狀固定才會好看，所以通常我只翻面一次。好器具不可少，一支好用的料理夾輕鬆翻面，節省許多時間。

耐心等待，待表面呈金黃酥脆後即可上桌，表皮乾爽，廚房紙巾上也未呈油膩膩樣貌。

兩人份的點心，一份是朋友愛吃的單純蔥油餅，朱記蔥油餅的青蔥量夠多，不需要沾醬，單吃反而更能品嘗出青蔥的香氣，Q彈的餅皮。

另一份豪華版蔥油餅，加蛋、起司，蔥量幾乎爆出來，配上煎蛋和濃郁的起士，光吃一份就好有飽足感。

朱記蔥油餅也可以選擇氣炸鍋方式料理。

朱記玉米豬肉水餃

朱記水餃一份25顆，粒粒飽滿，一顆水餃重量足達32公克，幾乎有我半個手掌大，不是賣場那種扁平狀水餃，每一顆朱記水餃都像飽滿立體的小元寶。

滾水後下鍋，因體積較他牌水餃大，煮的時間也稍久，但不用像傳統煮水餃需反覆加水，朱記水餃只要滾水後八分鐘即可上桌。

切面非常漂亮，餡料豐富，保留香醇肉汁。

朱記水餃不是市面上最便宜的水餃，但不可否認朱記水餃用料豐富，口感紮實。在後疫情時代消費者難免精打細算，不過光用一顆水餃價錢來評斷價值有失偏頗，畢竟每一家廠商的水餃大小、餡料多寡、材料來源、口感原本就不同，一顆兩元扁扁瘦瘦沒什麼肉到飯店一顆數十元都是滿足不同消費層級需求。

作為小資族的我來說，朱記水餃價格是對得起口感餡量。

我是瑪西，邀您一同感受食物的美好，附上朱記水餃、蔥油餅商品資訊

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