三民區餐酒館｜ Chun Bar・春 酒吧：江振誠領軍的神祕質感酒吧

位於高雄三民區的 Chun Bar・春酒吧不僅美食與調酒都精湛無比，更是一間兼具藝術與品味的高質感餐酒館。光是由江振誠掛名領軍，就足以吸引眾多饕客慕名而來。實際造訪後，會發現 Chun Bar・春 不只是名氣響亮，餐點風味層次豐富、調味獨特，是在其他高雄餐酒館少見的細膩滋味。由御盟集團打造，延續品牌一貫的高雅風格，融入「銀河」與「四季」意象設計，讓人彷彿置身星空之下，夢幻又沉穩。

無論是與好友微醺小聚，或想細品調酒搭配料理，S∙S∙A∙W 春生夏秋藏冬 Chun Bar・春 酒吧 都是高雄三民區極具特色、絕對值得一訪的餐酒館。

這篇是自費前往品味美食，隨性拍攝，沒有打光燈較暗。

Chun Bar・春 酒吧交通環境

地址位於 高雄市三民區九如一路823號2樓，隸屬於御盟國際驛館。若搭乘大眾運輸，可在捷運 科工館站 下車，步行約 800 公尺即可抵達。店內附有停車場，但仍建議「酒後不開車」，改搭大眾交通工具最安全又方便。

除江振誠的好口碑之外，先前造訪冬咖啡時就留下極佳印象，這次當然要來體驗 S∙S∙A∙W 春生夏秋藏冬 系列的春酒吧。從料理到調酒、從氛圍到裝潢，都展現御盟集團一貫的高水準與細節美學，無論是餐點風味還是空間質感，都具備超強競爭力。

Chun Bar・春 酒吧 的空間設計極美，巧妙融合了復古氣息與星空元素。黑膠唱片的溫潤質感與抒情音樂交織其中，頭頂的銀河系吊飾閃爍著柔光，營造出夢幻卻沉穩的氛圍。

用餐環境的安排也非常有巧思，設有私人包廂、吧檯與沙發座等多種選擇，座位之間保持適度間隔，讓每一位客人都能擁有自己的小小隱私空間，無論約會、聚餐或小酌，都能自在放鬆。

Chun Bar・春 酒吧菜單

以下為 Chun Bar・春 酒吧 的部分菜單內容（完整菜單太多了），僅供參考，實際品項依現場菜單為主。店內提供套餐與單點兩種選擇，無論是想細品多道料理，或輕鬆搭配調酒小酌，都能找到合適的組合。每一道菜的風味都相當獨特，兼具創意與層次感，令人印象深刻。

小點非常美味，但分量偏小，當下酒菜沒問題，但若想要果腹建議點主餐。

Chun Bar・春 酒吧餐點推薦

墨西哥烤玉米

這道一上桌就讓人眼睛一亮！表面烤得微焦、香氣撲鼻，雖然是墨西哥口味，但不嗆辣，酸中帶甜的調味恰到好處，上頭再撒上香鹹起司粉，濃郁又不膩。外層酥香、裡頭飽滿多汁，一口咬下滿滿異國風情，超級開胃！

章魚燒

這道章魚丸可不是夜市那種常見版本！春酒吧的章魚丸外酥內空，炸得極為酥脆卻一點也不油膩。章魚腳肥厚紮實，叉子一夾就能看到整隻章魚腳陷進丸子裡，視覺效果超療癒。咬下去時外殼酥香、章魚鮮甜，完全顛覆對章魚丸的印象。

羊肚菌 馬斯卡彭起司燉飯套餐

包含沙拉、湯品、開胃菜、主餐、馬卡龍，約一人份，沙拉清爽，醬汁僅帶有檸檬酸味，蘑菇湯濃郁不黏稠，也不會有顆粒感，亦相當爽口。

春酒吧不少料理靈感都取自台灣小吃，這道「煙燻炸藥膳排骨」便是其中之一。不同於傳統藥膳湯的濃重口味，這裡改以酥炸手法呈現，外皮金黃酥脆、質地乾爽，藥膳香氣淡淡飄出，溫潤不燥。雖然是排骨料理，油脂卻不多，咬開仍能感受到肉質的嫩度與香氣層次。創意與火侯都拿捏得恰到好處。

燉飯反而是我個人比較沒有共鳴的一道。雖然遵循正統義式作法，米芯保留偏硬口感，但整體調味中規中矩，少了其他餐點那種令人驚豔的亮點。若你喜歡傳統義式風格，或許會覺得恰到好處；但對我來說，這道表現稍顯平實。

改良過版本，少了傳統馬卡龍常見的甜膩感。入口時帶有淡淡紅心芭樂香氣，清新迷人，質地也比較特別——不是酥脆型，而是偏軟、濕潤，咬下去會有一種柔滑綿密的口感，讓人印象深刻。

醉觀音

組合聽起來很驚奇，但品嘗起來卻毫不違和。冰塊上撒上烏魚子碎粒，經過高溫電燒後散發出迷人的焦香；再搭配鐵觀音與蜂蜜柚子的酸甜餘韻，味道層次豐富，竟意外地合拍。這種看似神奇的組合，卻出奇地絕配，是春酒吧調酒創意的代表作。

Chun Bar・春 酒吧評論

整體來說，Chun Bar・春 酒吧 絕對是高雄三民區值得一訪的餐酒館。從創意料理到精緻調酒，每一道都充滿巧思與層次感：墨西哥烤玉米酸甜開胃、章魚丸外酥內空、煙燻炸藥膳排骨酥香不燥、紅心芭樂馬卡龍清新迷人，甚至茶酒搭烏魚子也意外絕配。雖然燉飯表現稍平，但整體餐點依舊出色。

店內空間設計融合復古與銀河元素，音樂、燈光與座位安排都極具質感，提供舒適且隱私良好的用餐氛圍。顧問江振誠的創意與御盟集團的細節美學完美結合，讓用餐不只是吃飯，更是一場視覺與味覺的享受。

延伸閱讀

高雄咖啡廳推薦｜特色咖啡廳精選：不限時讀書、老宅文青、網美質感、新開幕必訪

三民區九如一路美食｜Dong Café 冬 咖啡：江振誠引領御盟AW Café 冬日極光咖啡廳

Chun Bar・春 酒吧營業資訊