花蓮市美食推薦｜定置漁場三代目 The Fishery 花蓮總店：高人氣排隊拉麵必點菜單

定置漁場三代目 The Fishery絕對是花蓮美食必訪！定置漁場三代目花蓮總店於 2019 年開幕，目前全台已有5 家分店，遍及基隆、花蓮、宜蘭與台北，間間都高人氣。這次花蓮旅遊，自然也得跟風排一下 花蓮總店。雖然分店眾多，但每間菜單各有特色。定置漁場三代目花蓮總店融合在地風味，推出限定必點的海鮮剝皮辣椒麵，香氣濃郁、辛香甘甜，湯頭滋潤順口，還能免費加麵加湯，超佛心。雖然花蓮總店無法訂位，但開門前排隊，就能搶到第一批入場，先吃到美味拉麵的成就感絕對值得！

定置漁場三代目花蓮總店交通環境

定置漁場三代目花蓮總店位於花蓮縣花蓮市建國路23號1樓，距離花蓮車站約12分鐘步程，夏天建議搭乘大眾交通或計程車前往，開車的朋友店面的斜對面就有付費停車場，交通便利。

總店於 2019 年開幕，「定置漁場」原本是漁業名詞，指在海中固定設置網具，讓魚群自然游進捕撈，既環保又避免濫捕，魚貨品質新鮮穩定。自開幕以來，總店就成為花蓮車站、花蓮市區著名熱門排隊美食餐廳，假日建議開店前先到排隊。目前唯一可訂位的是定置漁場三代目將軍府店，但菜單略有不同，且有低消限制，大家自行斟酌。

店內裝潢走摩登風格，採用大理石桌面，自帶低奢質感。座位規劃包括吧檯座與四人桌，用餐環境舒適，既適合朋友聚餐，也適合單人用餐。

定置漁場三代目花蓮總店菜單

以下為2025年定置漁場三代目花蓮總店菜單，依現場菜單為主。必點餐點都有標註，網路口碑評論極佳。另外，原本花蓮總店限定的海鮮剝皮辣椒麵線在台北中山店也有供應。

免費加麵加湯，大家自行斟酌，小心點太多吃不完。

定置漁場三代目花蓮總店必點推薦

花蓮剝皮辣椒麵

這碗湯頭超級棒，帶有剝皮辣椒獨特的濃郁辛香氣，同時隱隱回甘，散發自然清甜。湯底每日使用大量魚骨熬煮數小時，完全不加人工高湯，保留天然鮮味與膠質感。比起一般豚骨湯頭，這款湯更清爽順口，卻不失濃郁滑順的口感，每一口都令人回味無窮。

海鮮配料包括去殼蝦、溏心蛋和海瓜子，新鮮又豐富。麵條採用標準日式拉麵，軟硬適中，入口滑順。

整碗拉麵的亮點還是湯頭——濃郁、香氣十足，又帶有剝皮辣椒的獨特辛香和自然回甘，每一口都令人回味無窮。

北海道生食級撈麵

北海道生食級大干貝撈麵非常上鏡，下重本使用北海道生食級干貝，干貝表面閃著光澤，口感細緻鮮嫩，入口即化，帶來奢華感的口感體驗。

附上的魚湯與油蔥醬偏清爽風格，雖然自然鮮美，但相較之下，花蓮總店的剝皮辣椒海鮮麵風味更突出、更有記憶點，辛香與甘甜層次讓人印象深刻。

七星潭炸魚

許多人推薦的 定置漁場三代目必點菜單，照片看起來好像份量小，其實實體算大盤，兩個人吃不完。炸麵衣薄而酥脆，完全不會有滿嘴麵粉味，炸工非常到位，金黃酥香又 不油膩。

裡面包裹著無骨、肥美細緻的鬼頭刀魚肉，紮實毫無腥味，口感清甜爽口，就算連吃好幾條，也不會覺得膩，每一口都能感受到魚肉的鮮美與炸衣的酥脆完美結合。

飲料沒有特別，純粹是口渴點一杯椰子水。

定置漁場三代目花蓮總店評論

整體來說，定置漁場三代目花蓮總店無論是拉麵或炸物都展現了對食材的新鮮與料理細節的用心。每一道餐點都兼具 味道、份量與視覺美感，讓人吃得滿足又開心。特別是剝皮辣椒海鮮麵，辛香甘甜、湯頭滋潤，令人印象深刻。若你造訪花蓮，平日還好，但假日建議開店前排隊搶先入場，就能享受到最鮮美、最有特色的海鮮料理體驗。

定置漁場三代目花蓮總店營業資訊