高雄素食推薦｜植橪．和食：鼓山區美術館精緻蔬食，菜單&評論

高雄在地人推薦的素食餐廳植橪．和食全新菜單登場！依然延續植橪．和食日式和食風格，整體餐點更精緻也更有層次。瑪西上個月親訪後非常驚艷，決定推薦給大家。植橪．和食鄰近高雄美術館站，裝潢雅緻，服務態度親切溫和。新菜單主食僅140 元起，多樣配菜僅需銅板價，整體價格親民、份量實在，堪稱高 CP 值的高雄素食餐廳。

其中，瑪西特別推薦植橪和食藍帶起司捲壽司、味噌湯、炸豆腐與蒸蛋，每一道都能吃出店家的用心。食材新鮮、風味清香，既有日式細膩感，又保留素食的自然原味，讓人每一口都覺得滿足又舒服。

植橪．和食交通環境

植橪和食地址為高雄市鼓山區美術東二路59號，輕軌美術館站下，步行6分鐘可抵達，交通便捷。店面外觀氣派，但價格還算親民。

植橪．和食共三層樓，一樓設有板前座位區，氛圍十足，讓人彷彿置身日本料理店。木質裝潢與柔和燈光營造出靜謐又溫潤的用餐環境。餐桌設計巧妙，以隔板分隔座位，不僅提升隱私性，也讓每位客人都能自在地享用餐點。整體空間規劃展現了店家對「用餐體驗」的重視與細膩品味。

植橪．和食菜單

以下植橪和食菜單僅供參考，依現場菜單為主。

植橪．和食餐點推薦

藍帶起司壽司捲

藍帶起司壽司捲是植橪．和食的人氣招牌，雖然外觀樸實、壽司捲得略顯鬆軟，但味道卻令人驚艷。濃郁的起司香氣撲鼻而來，與內餡的千張、蔬食完美融合，層次豐富、口感滑順。整體風味平衡不膩口，鹹香之間帶出溫潤的奶香，是那種吃完會讓人想再點一份的美味。

蔬菜味噌湯

蔬菜份量相當豐富，色彩繽紛又營養滿點。湯頭一入口便能感受到真材實料的厚工滋味，清香中帶著自然的甜味，不油不膩，喝得出是以蔬菜慢火熬煮出的溫潤風味，淡雅卻令人回味。

中華擔擔麵

這道是植橪．和食的人氣菜單之一，日式胡麻香氣濃郁，入口後帶有淡淡椒麻香氣，辣度僅屬小辣，點到為止，不搶味反而更襯出胡麻的濃郁與香醇。麵條口感紮實彈牙，即使放久也不易軟爛，整體風味層次豐富，吃起來順口又有記憶點。

涼浸茄子

涼浸茄子風味細緻，帶著淡淡鹹香與茄子的自然甜味，冰鎮後口感滑嫩爽口，是很受歡迎的配菜之一。

野菇蒸蛋

瑪西特別喜歡植橪．和食的蒸蛋，滑嫩細緻的口感入口即化，裡頭搭配多種新鮮菇類，增添了豐富層次。菇菇鮮脆多汁，與蒸蛋的柔滑形成完美對比，溫柔又滿足。

炸揚出豆腐

炸豆腐雖是常見的日式配菜，但植橪．和食在細節上多了巧思。外皮炸得酥脆卻不油膩，內層豆腐依然保有滑嫩口感。上方點綴的炸牛蒡增添香氣與層次，讓整體多了酥香脆口的驚喜感。看似簡單的一道小菜，卻能吃出店家的用心與功夫。

炸可樂餅

以馬鈴薯為主角的創意小品，口感柔軟綿密，帶著自然的甘甜，內餡結合毛豆與堅果泥，層次豐富又帶出淡淡堅果香，整體風味清爽不膩，樸實卻讓人印象深刻。

植橪．和食評論

植橪．和食的餐點給人的感覺就是——天然細膩，每一道都吃得出食物原味和用心，不過分療味但食材多樣，專注在風味的平衡與食材的原味呈現。無論是綿密的馬鈴薯小品、滑嫩的蒸蛋，還是帶巧思的炸豆腐，都展現了素食料理也能有深度與驚喜。整體用餐氛圍溫潤舒心，價格實惠卻有質感，是高雄少見兼具「美味」與「誠意」的素食和食餐廳。

延伸閱讀

2025高雄咖啡廳推薦｜8間特色咖啡廳精選：不限時讀書、老宅文青、網美質感、新開幕必訪

植橪．和食營業資訊