【天然礦泉水開箱】日本名水火之阿蘇HinoAso，馴化每滴威士忌的靈魂

你每天喝的水，隨著水質來源、礦物質不同而有種類、優劣區別，因而產生了神祕的行業——品水師（Water Sommelier）。截至2020為止全球不到300位品水師，台灣僅28位。品水師需要高度敏銳的味覺，精準判別水質優劣，並富含水的知識，運用不同種類的水搭配飲品。然而什麼是「好水」呢？除天然純淨外，甘甜也是重要因素。

沒喝過回甘的好水嗎？不妨嘗試天然礦泉水——火之阿蘇HinoAso。熊本自古就以水質甘甜享譽盛名，在日本名水百選中占一席之地，而火之阿蘇HinoAso礦泉水取水自熊本阿蘇火山外輪山地下 160m 深處，經火山岩層過濾的清甜伏流水已獲國際性品質評鑑機構Monde Selection2020最高標章的「特級金獎Grand Gold」以及國際風味評鑑所international Taste Institute 2021頒發的Superior Taste Award風味絕佳獎章。

往昔遊日時總讚嘆水的美味順口，實乃因為日本的水質屬軟水，鈣鎂離子的含量較低，苦澀感少，進而連烹調、泡茶、咖啡也格外甘醇，而火之阿蘇HinoAso更是其中之最，PH 7.6，硬度51.73mg/L，屬於爽口軟水（WHO定義<60為軟水），並富含人體無法自行合成礦物質二氧化矽。

除此外，進一步分析火之阿蘇HinoAso 礦物質:碳酸氫鹽低於 150mg/L、鈣低於75mg/L、氯化物低於 75mg/L、鎂或硫酸鹽低於 50mg/L，純淨無雜質，堪稱完美的威士忌兌水劑。

決定著一桶威士忌的品質與身價，那就是水。——《威士忌聖經》

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一般認為威士忌正統的喝法是純飲，但未兌水的威士忌於我而言味道酒感太重、陽剛，因此小酌時威士忌總非我首選，然而2017年科學報告(Scientific Reports）研究指出，降低威士忌酒精濃度有助於香氣釋放，當然不是隨便加，多數建議純淨的軟水。

威士忌兌水的比例從幾滴水到1:1皆可，建議不超過1:1。

嗅聞香氣，此款帝王蘇格蘭15威士忌獨有的蜂蜜韻味更加地散發開來。

啜飲後驚覺雖然酒精濃度降低，但反突顯帝王15年獨有的太妃糖和熱帶水果香氣，甚至嚐到幾許甜，而刺鼻感也下降不少，更為順口。

火之阿蘇HinoAso是水的魔法，溫柔地馴化了威士忌，口感變得更加輕盈細緻。

軟水甘甜順口為人所稱道，不僅適合單飲用補充水分，應用在煮米、泡咖啡、泡茶時都能讓飲品更加甘醇。

我很喜歡侍酒師作家 Bianca Bosker提出的理論—嗅覺是可以訓練。日常裡我們瀏覽書報，參與品酒會、藝文展覽以提升品味，然而品味卻不一定單指時尚，也可以是五感。當你逐漸放大感官，打磨生活質地，用心體會生活一景一物，乃至一滴水，都能從中提鍊出生活中的美好，那亦是一種有生活美學。

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