自從在基隆美食社團看到有人在廟口40號攤一口氣吃3碗大麵炒後，我便一直好奇大麵炒究竟有什麼魔力？所以月初跟朋友到基隆廟口玩，便帶著試驗的心來品味，果然基隆大麵炒具有神奇魔力，味道簡單卻又不平凡。大麵炒調味僅蒜香、醬油香，卻十足耐吃，麵條厚實帶勁，花枝羹彈牙香Q，基隆大麵炒確實名不虛傳，怪不得人潮絡繹不絕，朋友也很喜歡，差點把我的麵都吃掉！
大麵炒是什麼
雖然稱為大麵炒，但其實跟炒麵一點關係也沒有。大麵炒的油麵跟傳統油麵不同，採用高筋麵粉和鹼粉，麵條較大條、偏硬、紮實。大麵炒作法是將麵條放在蒸爐上蒸，上桌前淋上調味料（有蒜蓉、醬油或肉燥），屬於台灣古早味美食之一。製程看似簡單，但要做到有記憶點非常難，基隆廟口40號可說是標誌性大麵炒店家，古法製作，適合想回味兒時記憶的五六年級生、想品味台灣古早味的觀光客和年輕新世代。
基隆大麵炒交通環境
賣基隆大麵炒不只一家，但最知名莫過於廟口40號郭台銘的愛店花枝焿·大麵炒，就在基隆奠濟宮正前方，假日、用餐時段人潮絡繹不絕。
基隆大麵炒菜單，價格實惠，一套85元，現場好多人外帶好幾份大廟炒回家享用，畢竟大麵炒麵條粗厚較不易軟爛，外帶一樣美味。
基隆廟口攤位座位都很少，但花枝焿·大麵炒翻桌快，不會等太久。
基隆大麵炒評論
大麵炒
看似平凡無奇，卻很涮嘴，麵條厚實嚼勁，吃得出麵粉香，越嚼越香，蒜蓉香氣淡雅清爽，喜歡重口味的朋友可以加一下桌上生辣椒醬、醋，拌一拌更對味。因為減糖，我有克制只吃一碗，朋友很愛大麵炒，居然連我的份都想吃掉！
花枝羹
比起大麵炒，我更愛花枝羹，60塊很超值，裡面算一算有5大塊，彈牙脆口，不是那種軟軟口感，湯頭也很棒，跟台北羹麵習慣勾芡不同，花枝焿·大麵炒質地清爽，沒有稠稠太白粉味，湯頭是鹹甜滋味，很像台南美食的調味手法。
不知道是不是因為近年開發晚，基隆有許多道地傳統老店，每一間都是台灣經典古早味，希望未來都能有二代接手，將這些美味傳承下去。來基隆廟口不知吃哪一家？歡迎嘗試人氣美食花枝焿·大麵炒。
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基隆大麵炒營業資訊
- 店家名稱：花枝焿·大麵炒
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：200台灣基隆市仁愛區仁三路攤位號第40號 地圖
- 店家電話： 0932 358 186
-
營業時間：
星期一: 10:00 – 01:30
星期二: 10:00 – 01:30
星期三: 10:00 – 01:30
星期四: 10:00 – 01:30
星期五: 10:00 – 01:30
星期六: 10:00 – 01:30
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