寧夏夜市蚵仔煎TOP1｜圓環邊蚵仔煎——米其林餐盤黃仁勳加持的大台北蚵仔煎名店評論

台北蚵仔煎哪裡都有，但論起名氣響亮，絕對少不了寧夏夜市圓環邊蚵仔煎，多次榮獲米其林餐盤推薦，在2024年AI教父、Nvidia輝達執行長黃仁勳攜張忠謀、林百里到訪後，聲名更是大噪，讓原本就火紅的寧夏圓環邊蚵仔煎人氣居高不下，四點半未營業，門口就開始排隊，是人氣超高寧夏夜市蚵仔煎、寧夏夜市美食。圓環邊蚵仔煎除蚵仔煎外，蚵仔湯、米糕、蒜味乾蚵也是招牌餐點，喜歡吃蚵仔煎的朋友不要錯過。

You can find oyster omelettes all over Taipei, but when it comes to legendary status, Yuanhuan Bian Oyster Omelette at Ningxia Night Market easily takes the crown.

This long-standing stall has received the Michelin Plate multiple times and skyrocketed in popularity after Nvidia CEO Jensen Huang—a.k.a. the godfather of AI—paid a visit in 2024. Now, the lines start forming before it even opens at 4:30 PM. That’s how insanely popular it is.

圓環邊蚵仔煎簡介

寧夏夜市美食圓環邊蚵仔煎創立於1965年，創辦人賴炳勳老闆出生於嘉義，在接手哥哥的小吃攤後才開始研究蚵仔煎，且並未拜師學藝過，醬料、火侯、調粉全是在創業初期時從客人的反饋中慢慢修改出來，可謂「做中學」，並從中研發出自家特色，自2018年後多次榮獲米其林必比登推薦，更曾經被探索頻道Discovery Channel拍攝過，是台北蚵仔煎中知名店家。

圓環邊蚵仔煎交通

圓環邊蚵仔煎地址為台北市大同區寧夏路46號，寧夏夜市靠近民生西路的店家，蓬萊國小對面，人氣極高，相當好辨認。圓環邊蚵仔煎營業時間12:00～14:30；16:30～00:30，不想排隊的話可以中午來，若想逛寧夏夜市只能晚上到訪，基本上還未營業門口就有人排隊，相當驚人，好在翻桌率快，隊伍沒有太長時不會等太久。老闆快手快炒，鐵鍋一直是滿滿蚵仔煎，幾乎沒有停過。

圓環邊蚵仔煎店面旁居然設置網美牆可打卡拍照。

寧夏夜市圓環邊蚵仔煎遠近馳名，為方便點餐，門口還有模型可參考，實品同模型，份量、食材都沒有變少。

櫃台點餐後會得到一個桌面立牌，再到室內找到空位坐下即可，餐後櫃台結帳。

店面不大，開店不用十分鐘即坐無虛席。

圓環邊蚵仔煎菜單

以下圓環邊蚵仔煎菜單僅供參考，依現場菜單為主。

圓環邊蚵仔煎評論

蚵仔煎

東石鮮蚵直送，且品質等級極高，看得出來蚵仔顆顆飽滿，數量豐富，粉漿口感Q嫩，醬料鹹甜香微辣，口碑還不錯。

不過我個人還是覺得有些可惜，因為我小時候住寧夏夜市，當時的蚵仔煎多半會煎到「恰恰」，現在或許是生意太好，反而有些「趕鍋」，太早起鍋，蚵仔煎吃起來糊糊軟軟，但食材、調味上是沒有問題。

蚵仔湯

很多人反映圓環邊蚵仔煎價格略高，但它們家的食材確實精挑細選過，看這蚵仔飽滿肥美，入口後即傳來濃郁海味，新鮮爽口，品質一流，喜愛蚵仔必點。

米糕

跟我平時吃的米糕不太一樣，飯較鬆軟濕潤，偏油飯口感，上頭撒著肥瘦肉。

圓環邊蚵仔煎價格略高，但食材新鮮品質好，至於味道上，醬汁美味，不過不知道是不是生意太好，蚵仔煎偏軟稠無脆感。但有機會的話，我還是願意為它再排一次，蚵仔肥、皮酥、還有明星加持。

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圓環邊蚵仔煎營業資訊