高雄鼓山區火鍋推薦｜汕頭泉成沙茶潮鍋美術館青海店

雖說台北也有汕頭火鍋，但汕頭泉成火鍋一直我每訪高雄必吃美食。高雄汕頭泉成火鍋自民國32年創立，目前經營至第三代，拓展四間分店，其中汕頭泉成沙茶潮鍋美術館青海店裝潢現代摩登，桌間距寬敞，用餐更舒適，跟中山總店不一樣的是汕頭泉成沙茶潮鍋美術館青海店還有免費壽喜燒可享用。

Contents

全台第一家汕頭火鍋店汕頭泉成沙茶

不只吃美味，還要讀知識，具獨立評論作家魚夫分享，汕頭泉成沙茶火鍋可能是目前全台第一間汕頭火鍋店。汕頭泉成創辦人張桂泉於1934年到高雄當捆工時，盤下了碼頭旁同鄉賣牛雜攤販，於1943年時張桂泉自立門戶，便以「汕頭泉成」的招牌開業，這是目前所知全台最早的一家汕頭火鍋店。

雖稱為汕頭火鍋，但台灣的汕頭火鍋風味卻跟廣東潮汕沙茶火鍋不同，這是因為台灣飲食習慣偏愛自然鮮甜口感，而傳統潮汕沙茶火鍋添加沙茶醬口味較厚重，店家便將沙茶醬從湯頭分開，改以潮汕地區常用的海鮮食材，因此目前汕頭火鍋湯頭清澈帶扁魚香。

另外一提，台灣汕頭火鍋製作繁瑣，先將曬乾、再經油炸的扁魚與冬菜和洋蔥放入豬大骨湯，滾後文火煲煮2小時再過濾，接著放入蕃茄、白菜等食材熬製為基礎湯頭，有的則以扁魚高湯（或大骨清湯）為基底，加上酥炸魷魚、酥炸扁魚（或直接以鰹魚高湯粉提味），才能煮出一鍋鮮香味美的汕頭火鍋湯底。

先前都是去美麗島站的汕頭泉成沙茶潮鍋中山總店排隊，第一次到汕頭泉成沙茶潮鍋美術館青海店用餐，環境新穎又寬敞。

汕頭泉成沙茶潮鍋美術館青海店地址為高雄市鼓山區青海路227號，搭乘大眾運輸工具，台鐵「美術館車站」、輕軌「台鐵美術館」站下車，步行約8分鐘可抵達；公車可搭 73、紅 32、紅 33，至「青海美術南二路口」；自行開車更簡單，旁邊即是收費停車場。

跟美麗島站古早味裝潢不同，汕頭泉成沙茶潮鍋美術館青海店氣派，佔地寬敞。平日五點半開店立馬進來才拍到空曠座位，但到七點時也客滿七八成，謹慎的朋友建議訂位。

免費飲料區。

免費壽喜燒和白飯。

醬料區。

飲料區旁邊有湯頭可以自行加湯。

其實吃潮汕火鍋，我主要是品嘗鮮香味美扁魚湯頭，鹹中帶甜，海味濃郁，清甜不死鹹。怕吃膩的朋友可以搭配鴛鴦火鍋，目前壽星有優惠。

麻辣鍋鴨血可再添加。

肉品會附板豆腐和青菜，汕頭泉成沙茶潮鍋雖是老字號，但擺盤相當精緻，不論豬肉、牛肉油花美外，最欣賞是肉片厚切，大口吃肉才滿足，而且較不易因退冰整個肉軟黏再一起。

火鍋料份量也不少，可能是高雄台北物價差距，我覺得汕頭泉成沙茶潮鍋頗平價。

魚餃我覺得普通，皮過軟，缺乏彈性。

鼓山區火鍋汕頭泉成沙茶潮鍋美術館青海店超大顆的日本生蠔，不過店家還是建議煮熟吃，說不上腥味，但生蠔海味鹹味很重。

汕頭泉成沙茶潮鍋一直是我很喜愛的高雄美食，幾乎每遊高雄必訪，新店面寬敞舒適，不用排隊排到天荒地老，冷氣強，不會吃得滿身大汗，鼓山區火鍋汕頭泉成沙茶潮鍋美術館青海店推薦給各位。

喜歡我的選店方向和介紹風格歡迎追蹤瑪西臉書，掌握最新美食資訊