緩緩FABULA Fusion Cuisine & Bar 評論&菜單：金曲歌后孫盛希打造的東區藝廊無國界美食餐廳

台北東區的緩緩FABULA Fusion Cuisine & Bar是近期熱門的台北東區餐酒館，由金曲歌后孫盛希共同經營，開幕便迅速成為東區美食餐廳與台北約會聚餐推薦名單中的人氣餐廳。步入緩緩FABULA，立即感受如藝廊般的高雅氛圍，餐點主打創意無國界創意料理，強調食材新鮮與風味層次，當天同行友人一致給予高度評價，認為緩緩餐酒館調味細膩且獨特，兼具質感與溫度的忠孝敦化美食餐廳，是其他台北餐酒館少見的風味組合，也難怪平日晚餐時段依舊座無虛席。

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緩緩FABULA Fusion Cuisine & Bar交通環境

緩緩 FABULA Fusion Cuisine & Bar地址為臺北市大安區仁愛路四段71巷8號，鄰近仁愛圓環，地理位置鬧中取靜，從忠孝敦化站或忠孝復興站步行約10分鐘內即可抵達，是相當方便的台北東區餐酒館。

不同於多數東區餐廳選擇落腳主幹道，緩緩FABULA隱身巷弄之中，憑藉高雅空間設計、獨特創意料理，以及老闆之一為金曲歌后孫盛希的話題加持，在眾多台北餐酒館中打響名號，即使是平日晚餐時段，也經常座無虛席，建議提前訂位。

緩緩FABULA座位數不多，主打精緻質感路線。推門而入即可感受到宛如藝廊般的氛圍設計，以灰色系為主軸，搭配圓弧細條線條與柔和燈光，去除多餘裝飾，整體空間優雅且舒心。

如果正在搜尋東區約會餐廳推薦或忠孝敦化站餐酒館，這樣兼具隱密感與設計感的空間，非常適合情侶約會、朋友聚餐與慶生。

緩緩FABULA設有包廂空間，適合聚餐或小型慶生聚會，建議有包廂需求的朋友務必提前預約。

緩緩FABULA Fusion Cuisine & Bar菜單

以下緩緩FABULA Fusion Cuisine & Bar菜單僅供參考，依現場菜單為主。

緩緩FABULA Fusion Cuisine & Bar推薦

以下都是瑪西精挑細選網路上緩緩FABULA 的高評價餐點，可說是招牌。

綜合堅果

非一般常見的鹽味堅果，而是經過特製調味的驚喜之作。香氣層次鮮明且奔放，先是辛香料氣息撲鼻，接著淡淡堅果油脂香緩緩浮現。入口瞬間，鹹、甜與辛香在舌尖交織綻放，奔放卻不失細膩的風味，彷彿熱帶雨林般濃郁而充滿生命力。

生干貝

即便是常見的生干貝，緩緩 FABULA Fusion Cuisine & Bar依舊能玩轉出新創意。選用北海道生食級干貝，顆顆碩大飽滿、晶瑩透亮，入口鮮甜細緻，是許多饕客心中高品質干貝的代表。

底層鋪上山藥薄片，帶著淡雅植物清香與清脆口感，整體層次更為立體，而山藥的爽脆與微甜，也巧妙平衡了海味的濃郁。

最後淋上特製柚子醬汁，酸甜清香在舌尖緩緩展開，既提亮風味，又不搶主角光彩，恰到好處地襯托出干貝本身的鮮嫩甘甜。這道料理不僅展現創意，更展現對食材比例與味道平衡的精準掌握。

炭烤戰斧豬肋排

這是一道360度無死角討人喜愛的料理。從主角豬肋排，到醬汁與配菜蘋果糖葫蘆、鳳梨莎莎醬，每一個元素都令人難忘。

蘋果糖葫蘆外層裹著薄薄一層晶亮糖衣，輕輕咬下清脆作響，內裡卻柔軟細緻，酸甜平衡得恰到好處，精緻得彷彿一道甜點。旁邊的鳳梨莎莎醬同樣精彩，濃厚果香奔放而不膩，清爽酸甜與蘋果糖葫蘆相互呼應，有如瞬間喚醒味蕾。

回到主角豬肋排本身，肉質軟嫩多汁，幾乎不需費力便能輕鬆撕開，鮮美到讓友人忍不住直接拿起來啃食。赤味噌與黑蒜交織出的醬汁深沉濃郁，鹹香中帶著甘甜尾韻，緊緊包覆著肉質纖維，使整體風味更加立體飽滿。

這道料理厲害之處在於酸、甜、鹹、鮮的精準平衡——既有主餐的厚實感，又有水果元素的輕盈清爽，層次豐富卻毫不混亂。

焦化時蔬

以高麗菜、櫛瓜、金時地瓜、青花菜與白花菜等多種時蔬組成，火候掌握得宜，保留鮮脆口感與自然清甜，不同蔬菜的質地與甜度彼此交錯，層次分明卻不顯雜亂。

真正令人回味再三的，是主廚獨家調製的哈里薩醬（Harissa）與優格醬。哈里薩醬帶來濃郁北非風味，香菜籽與孜然的辛香層層堆疊，辣度溫潤卻富有存在感；優格醬則柔滑清爽，恰到好處地中和香料的厚實感，使整體風味更加平衡。上方再以黎麥點綴，增添些許堅果香與口感變化，不僅美味，更兼顧清爽與健康。

櫻桃鴨蘆筍

緩緩 FABULA Fusion Cuisine & Bar的匠心之作，少見地將金萱茶融入奶泡，化作細緻綿密的泡沫，帶著淡雅茶香，輕輕覆在蘆筍上，讓清香層層襲人。

櫻桃鴨製作的火腿同樣令人印象深刻，肥瘦比例恰到好處，肉質香滑順口，與金萱茶泡沫的微甘茶香相互呼應，既有創意，也兼具味覺上的平衡與層次。這道料理展現了緩緩餐酒館對食材選擇與調味細節的細膩追求。

鴨心孢子甘藍

緩緩 FABULA Fusion Cuisine & Bar的細膩令人讚嘆，每一道菜餚都像精心創作的藝術品，從色澤、配色到擺盤，都展現出主廚的用心與巧思。

我本身非常喜歡孢子甘藍，這道料理更是讓人驚喜：層次豐富，微微苦甜氣息在口中舒展，每一口都帶來幸福感。搭配飽滿的鴨心，零腥味，鮮味鮮明，口感彈牙卻柔順，鮮與香完美交融，讓人忍不住一口接一口。

柴燒豬肋排

人氣餐點豬肋排，入口確實令人驚豔，完全顛覆對柴燒肋排的印象。傳統柴燒肋排因高溫烤製，肉質較紮實，而緩緩 FABULA Fusion Cuisine & Bar的版本卻柔嫩多汁，咬下瞬間釋放香甜肉汁。

外皮經煙燻處理，炭香四溢，香氣濃郁卻不搶肉質本身的鮮美；內裡則水嫩彈牙，入口即化。搭配獨家自製的蜂蜜芥末籽醬，甜鹹交織，微微辛香在舌尖流動，使整道肋排的味覺層次更為立體，也為這道經典菜餚增添了創意巧思。

Never Cared

這款創意調酒靈感源自孫盛希的〈Never Cared〉，以卡本內蘇維翁為基底，酒感柔和不重，入口柔滑順口，莓果香氣在舌尖輕輕綻放，酸甜平衡恰到好處。

最浪漫的巧思在於搭配的自製的大理石巧克力：大理石紋路不僅美觀，還呼應餐廳內牆上創辦人的畫作，讓每一口調酒都像品味一件藝術作品，味覺與視覺同時被滿足。

露之花

這款調酒外觀素雅，卻蘊含豐富底蘊。以威士忌為基底，入口柔順，完全沒有苦澀感，反而帶出哈密瓜般的甘甜滋味。加入金萱茶後，多了一份淡雅茶香與沉穩氣息，讓整杯酒的層次更為平衡細膩，既溫潤又耐人回味。

麻韻

非常有趣，威士忌與青花椒巧妙融合，入口帶有微微麻感，伴隨溫潤酒香的微醺感，像是品味人生般耐人回味。香氣與口感層次分明，帶著成熟而俏皮的風格，是專屬大人系的精緻調酒體驗。