吃慣了初魚鐵板燒料理、平價長浜魚屋、季樂和牛鐵板燒，這次到中山晶華酒店餐廳品味初魚集團無菜單日料「初魚 鮨」晶華酒店，品質依舊穩定，服務細膩，這次慶生更加碼點了帝王蟹腳，肉質肥美、香氣十足。結合晶華酒店的奢華氛圍，是中山區、中山站慶生約會的高級餐廳一時之選。
初魚 鮨 晶華酒店交通環境
初魚 鮨 晶華酒店地址為臺北市中山區中山北路二段39巷3號B2，距離中山站步行約10分鐘，從晶華酒店大廳或側邊的麗晶精品大街皆可抵達B2，位於酒店、精品店中，更帶有低奢氣質。
初魚 鮨 晶華酒店設有2個板前壽司檯，每餐期可供應18人享用板前料理。
跟初魚鐵板燒一樣有加點選項，依季節調整，不外乎是鱈場蟹、海膽、喜知次、鮑魚等。
帝王蟹以克計算，會在客人面前秤重。
品質穩定魚貨和服務。
坐在板前，不只是看料理完成的過程，更像是一場與職人交流的體驗，在談笑之間，師傅分享的不只是料理技巧，還有對食材與美食的熱愛。
初魚 鮨 晶華酒店菜單
初魚 鮨 晶華酒店為無菜單料理，此為當日用餐餐點內容，會依季節食材調整，僅供參考。
初魚 鮨 晶華酒店餐點
第一道典型的開胃菜，以寒作里辣椒帶來輕微辛香，溫潤而不刺喉，牡蠣鮮嫩甘甜與小黃瓜的清脆形成完美對比，以清爽方式喚醒味蕾。
瑪西對這道料理情有獨鍾，裡頭藏著細膩巧思。鮑魚鮮嫩柔滑，湯汁則是亮點：傳統鮑魚膽的微苦，經巧手調和，與柴魚高湯融合成一種獨特的甜韻，溫潤而滋養。
黑鮪魚中腹極為潤滑，脂香豐富，表層點綴的自製海苔醬少見且芬芳異常，將魚肉的油潤與海味巧妙結合。
冬春之際的鰆魚最為鮮美，肉質細膩柔軟，散發淡雅清新的香氣，清爽而令人回味。
原本的烏賊已售罄，改以黑鮪魚捲壽司替代。捲壽司採用半熟蛋製作，蛋液細膩地融入飯粒之中，增添柔滑口感與濃郁香氣。
白子經過精心處理，毫無腥味，蘿蔔泥湯清新提味解膩，帶來舒爽口感，外層的炸麵衣保留天婦羅的酥香，而內裡白子則柔嫩滑順。
黑鮪魚大腹的油脂比中腹更顯豐厚，不需繁複調味便已足夠動人。入口瞬間，甜潤的香氣自舌尖油然而生，展現黑鮪魚最原始、最迷人的風味。
黑鮪魚赤身屬於背部（蛇腹線）部位的特色肉質，色澤紅艷，油脂含量低，口感扎實，能品嘗到黑鮪魚本身的鮮味與旨味。
梭子魚經酥炸處理，外層薄脆，內裡仍保留柔嫩水分，魚肉清甜，香氣乾淨俐落。
這是一道結合松葉蟹、魚子醬與赤海膽的奢華組合料理。松葉蟹的調味稍重，實際風味略被掩蓋；反倒是赤海膽表現亮眼，甜度與鮮度都十分出色，正如師傅所言，確實正當其時。
起初對炸鰻魚抱持保留，卻在入口後改觀，外層香酥，內裡柔嫩，鰻魚細緻的口感被完整保留下來。
海苔包裹的炸鯖魚酥香迷人，魚肉柔嫩，油脂與海苔香氣在口中交織，餘韻悠長。
加購的蟹腳以每克 9 元計價，算下來確實不便宜，但想著年底難得犒賞自己，還是豪氣點了下去。實際品嚐後只能說相當過癮，蟹肉鮮甜飽滿，單吃就已十分出色。雖然附上調味醋，但幾乎派不上用場；一旁的小盅則是將蟹膏醬與蟹身拌成細緻肉絲，濃郁鮮香，為整道料理再添一層深度。
時令釜飯用料十分講究，滿滿的魚卵與鮑魚唇點綴其中，入口可以感受到多層次口感：魚卵彈嫩、鮑魚唇 Q 彈而水潤，整體豐富又飽滿，令人回味無窮。
最後以味噌湯與葡萄大福作為完美收尾。大福內餡是濃郁奶酪，奶香飽滿，與葡萄的清甜相映成趣，為整套無菜單料理畫下溫潤、滿足的句點。
初魚 鮨 晶華酒店評論
初魚 鮨 晶華酒店無菜單料理以精準的食材選擇與細膩手法貫穿始終，每一道菜都兼具味道層次與口感驚喜，從鮮嫩的海鮮、油潤的黑鮪魚，到香酥的炸物與豐富的釜飯，每一口都展現師傅對食材的理解與巧思，給人滿滿的幸福感與回味。
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初魚 鮨 晶華酒店營業資訊
- 店家名稱：初魚 鮨 晶華酒店
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：104台灣臺北市中山區中山北路二段39巷3號B2 地圖
- 店家電話： 02 2366 0792
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營業時間：
星期一: 12:00 – 14:00, 17:30 – 21:30
星期二: 12:00 – 14:00, 17:30 – 21:30
星期三: 12:00 – 14:00, 17:30 – 21:30
星期四: 12:00 – 14:00, 17:30 – 21:30
星期五: 12:00 – 14:00, 17:30 – 21:30
星期六: 12:00 – 14:00, 17:30 – 21:30
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