誰說想品味正宗日本料理一定要親赴日本？位於台北中山區的無菜單日本料理名店 鮨荻 Sushi Ogi，高達95%的食材直接來自日本豐洲市場，新鮮度與品質媲美本地日本餐廳。最讓人驚豔的是，鮨荻的無菜單套餐菜色豐富，標準套餐超過20道，頂級套餐甚至近30道，每一道料理都精緻細膩，呈現出頂級板前料理的極致風味。
主廚李聿荻擁有超過30年日本料理經驗，曾服務多家知名台北無菜單日料餐廳，並曾赴日本波士頓任職，實力深厚。用餐當天，還遇到不少港澳老主顧特地前來，證明鮨荻在海內外都享有盛名，是台北無菜單料理的必訪名店。
鮨荻 sushi ogi短影音
台北無菜單日本料理 鮨荻 sushi ogi品牌
喜愛台北日本料理、無菜單料理的朋友絕對要認識的品牌鮨荻 sushi ogi，不僅台灣老饕推薦，用餐當日還發現不少港澳客人特地前來。鮨荻 sushi ogi料理長李聿荻16歲即入行，曾在高玉、新都里、ibuki等多間台北高級日本料理名店歷練，也曾到美國波士頓日料餐廳服務，資歷驚人。
鮨荻 sushi ogi餐點設計很貼心，分為生食、熟食和握壽司部分，變化豐富，並考量亞洲人喜好和習慣，熟食佔比大於生食，份量精巧，但道數多，讓顧客可以品味到更多樣的日本食材，而高達95%食材來自日本，堪稱是日本直送的台北板前料理！
台北無菜單日本料理 鮨荻 sushi ogi交通環境
中山區高級日本料理鮨荻 sushi ogi地址為台北市中山區天律街21號1樓，位於捷運台北車站、中山站、善導寺站間，交通便捷，外觀並無明顯招牌，宛若私宅，但憑藉著實力，開幕一年多聞名海內外。
鮨荻 sushi ogi訂位後會收到QR code，用餐當日門口掃描QR code後入場，一入門即聽到溫柔的招呼聲。
鮨荻 sushi ogi典雅的日式裝潢，設置二間包廂，大包廂約12位～14位人，小包廂則為6人。
鮨荻 sushi ogi全是板前座位，讓你近距離欣賞匠人技藝。
鮨荻 sushi ogi不只料理長強，連服務人員都擁有豐富資歷，專業並能詳細介紹食材，舉例來說雖然我是專職美食部落客，但還是頭一次聽到牛角貝，服務人員立刻拿出平板介紹，在鮨荻 sushi ogi不只能品嘗頂級食材，甚至可以嘗鮮和增廣見聞。
台北無菜單日本料理 鮨荻 sushi ogi價目
● 午餐：NT$3,500/位、NT$5,500/位。(酒水另計，10%服務費)
● 晚餐：NT$5,500/位。(酒水另計，10%服務費)
台北無菜單日本料理 鮨荻 sushi ogi餐點分享
不愧高級無菜單料理，連醃蘿蔔都疊成花型。
熱騰騰的生煎茶，服務人員會隨時添加，並注意溫度。
鮨荻 sushi ogi細緻到隨餐序轉換茶杯，充滿高級感、儀式感，必列入台北生日聚餐、約會、招待客戶的無菜單料理名單。
赤水母佐胡麻醬
第一道菜即吸引眾人目光，竟然是赤水母！口感鮮脆，搭配自製胡麻醬，甘甜順口。
真鯛
鮨荻 sushi ogi會隨季節微調，現在正值日本櫻花季，竟將真鯛生魚片以櫻花葉熟成搭配靜岡山葵，花香氣息淡雅，非常應景。
北海道甜蝦
由內到外一整尾完整的蝦！採用北海道甜蝦，抹上蝦膏提味，並將蝦殼烤過後磨成粉，撒在表面，不僅嚐得到細膩軟綿蝦肉，還帶有濃郁的烤蝦殼香氣，鮮味十足，十分費工和少見！
北海道墨魚
像藝術品一樣美！北海道墨魚包裹著馬糞海膽，上層抹上魚子醬，帶出濃厚的海味，並撒上紫蘇花，不僅美觀，還帶有清新香氣。
北海道赤貝
鮨荻 sushi ogi每一道料理都帶來滿滿驚喜，北海道赤貝的貝唇搭配柴魚高湯晶凍，而貝肉則經拍打，Q彈帶脆，針對赤貝不同部位的特性烹調，充滿料理職人的巧思。
稻草燒鰆魚
木村拓哉主演日劇《Grand Maison Tokyo》中出現過的鰆魚，營養豐富，香氣淡雅，鮨荻 sushi ogi大方，鰆魚肉厚度很足，一口咬下更能品嚐出鰆魚細嫩如膏的口感。
兵庫縣生蠔
生蠔的口感非常多樣，鮨荻 sushi ogi這次挑選的兵庫縣生蠔不僅肉質肥美細膩，還帶有獨特的爽脆口感，搭配水果醋和萬能蔥更凸顯其淡雅的香氣。
松葉蟹
鮨荻 sushi ogi擺盤、餐盤搭配和餐點設計非常驚人，美到讓人捨不得吃。這道松葉蟹設計格外繁複，以蘿蔔包裹松葉蟹，再以地膚子、莼菜、芥末味噌調味，嚐得到鮮味十足的松葉蟹肉，脆甜的蘿蔔，香鹹清爽的芥末味噌，滑嫩的莼菜，口感豐富。
北海道干貝
朋友和我個人最愛一道（其實每一道都很讚），因為北海道干貝、烏魚子恰巧都是我們平日喜愛的食材！
先說鮨荻 sushi ogi採用的干貝非常碩大渾圓，上桌我還以為是炸可樂餅。干貝外裹烏魚子粉，因為不加任何黏著添加劑，所以烹調非常費工費時，干貝熟度要恰好烏魚子才能貼合外層。
一吃就知功夫，干貝不僅鮮甜仍帶豐富水感，烏魚子的鹹更襯托出干貝的甜。
午魚味噌
肥美水潤的午仔魚，抹上鹹甜適中的味噌，香氣飽滿，還講究的搭配杏桃，讓客人食用後去油解膩，鮨荻 sushi ogi對細節的要求可見一斑。
法螺
鮨荻 sushi ogi料理長的創意和巧思令人嘖嘖稱奇，法螺居然也有這樣的設計。先費工地將螺肉挑出，與高湯一起熬煮，佐以山芹菜調味，下方以化妝鹽擺盤和固定，整道菜不僅有視覺效果，味道更一絕，螺肉香Q彈牙，入口全是濃郁的鮮味。
河豚皮凍
驚豔的河豚皮凍，不使用黏著劑，利用食材本身特性來料理，豐富的膠質養顏美容，入口即化，裡面還有河豚皮。
求肥餅
連炸天婦羅都很別出心裁，外層是麻糬，內裡是櫻花蝦，香綿軟Q，下方是炸冬筍和牛蒡。
螢烏賊
三月至五月正是螢烏賊產季，鮨荻自然不會錯過，選用日本富山螢烏賊，彈牙鮮脆外，還爆蛋，說是人間美味也不為過。
牛角貝
神奇的牛角貝，是日本豪華的貝類之一，體型巨大，口感較一般貝類脆、紮實，炙燒火侯很厲害，帶一點炭香，創造出一種獨特的鹹甜脆風味。
無花果佐味噌核桃
鮨荻的餐點編排很用心，海鮮、肉品轉換中間穿插無花果佐味噌核桃，清爽甘甜，讓味蕾稍作為休息，更能仔細品味下一道菜色。
大分縣和牛
擁有百年歷史，在日本全國畜產博覽會多次獲獎的大分縣和牛，肉質Q彈水嫩，香氣飽足，並搭配玫瑰鹽、味噌、青龍椒調味，滋味豐富。
水雲醋山藥
食用和牛後下一道編排為水雲醋山藥，酸甜爽口去油解膩。
竹筴魚
外層軟膜是昆布的中心，質地軟綿，內層是竹莢魚和鯊魚軟骨，咬起來脆脆。
奈良漬最中餅酒粕
傳統日式最中餅裡面搭配鵝肝和栗子醬，鵝肝細膩滑嫩無腥味，頗有和洋料理風味。
春子鯛
接下來進展到握壽司，坦白說這時候已經七分飽，但鮨荻 sushi ogi的握壽司太美味，光壽司米就令人再三回味，米粒渾圓飽滿，比一般壽司碩大，粒粒分明，握壽司編排也是採用尋序漸進方式，第一道是淡雅清爽的春子鯛，肉質幼嫩，以蛋黃鬆點綴，調味不喧賓奪主。
紅甘
高級食用魚種紅甘，帶一點甜味，質地柔嫩。
櫻花鱒
進口日本櫻花鱒，鮭魚中的高級品，顏色較常見鮭魚更淺，偏粉橘色，口感更細緻，香氣較清新。
鮪魚中腹
油脂適中的中腹（Chu-Toro），帶條狀紋路，這部位有時候較容易吃到筋，但鮨荻 sushi ogi的師傅處理很好，吃起來沒有筋相當好入口。
鮪魚大腹
脂肪紋路明顯，油脂豐富，香氣更為濃郁綿長。
北海道馬糞海膽
令人激動萬分的海膽，厚厚好幾層，這次挑選的海膽風味清麗，不會過於厚重，入口盡是海膽天然的甘甜香氣。
鯖魚胸鰭
「有一種餓，叫料理長怕你餓。」鮨荻 sushi ogi 套餐價格看似昂貴，但非常划算，菜色樣式豐富，食材精緻，光生食、熟食、前面的握壽司就飽了，居然設計鮪魚胸鰭肉散壽司，勢必要把你餵飽，喜愛日式料理、板前料理的朋友絕對要來鮨荻，絕對吃到超級滿足。
鮪魚胸鰭肉散壽司搭配味噌醃蛋黃、生筋子、四國青海苔等，看圖片就知道鮭魚卵顆顆渾圓碩大，是下重本的。
鮪魚胸鰭肉油脂豐富，肉汁飽滿。
味噌湯
跟常見的味噌蛤蜊湯不一樣，中山區無菜單料理鮨荻以酒粕入味，沒有酒精濃度，卻帶有濃郁深沉的酒香，蛤蜊肉質柔嫩肥美。
北海道北寄貝
握壽司最後一道是北海道北寄貝，炙燒後甜度更為提升，彈牙鮮美。
玉子燒
吃起來跟蜂蜜蛋糕味道一樣的玉子燒，軟綿香甜。
焙茶蛋糕
甜點是焙茶蛋糕，上層是草莓慕斯，甜度減糖過，在飽餐一頓後食用也不覺得膩。
台北無菜單日本料理 鮨荻 sushi ogi評論
鮨荻 sushi ogi是一間非常注重細節的台北無菜單料理店，優選食材，高達95%來自日本，料理手法、擺盤、調味獨特，餐點種類豐富，在整套無菜單料理編排上亦帶有節奏感，不愧短短開幕一年多，便收穫海外熟客的台北日本料理名店。
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