也許是新開幕的熱潮已過，平日中午準時抵達定置漁場三代目 The Fishery 中山，竟然不用排隊！曾在花蓮總店品嚐過一次，便念念不忘，沒想到 2025 年選址中山站展店，就在晶華酒店附近。這裡不僅能吃到花蓮限定、我心中 TOP 1 的海鮮剝皮辣椒麵，還有中山店限定的杜甲聯名小川椒濃胡麻沾麵，炸物則必點七星潭鬼頭刀魚。能同時享有花蓮招牌與台北特色，定置漁場三代目中山店絕對是晶華酒店周邊值得推薦的美食新選擇。
定置漁場三代目中山交通環境
引頸期盼的花蓮人氣美食「定置漁場三代目」終於插旗台北！台北首店選在中山站、晶華酒店旁，交通超方便，看電影、逛街後都能順道來一碗。店址位於台北市中山區中山北路二段39巷22號，捷運中山站步行約8分鐘即可抵達，距離晶華酒店更只需2分鐘。
猶記開幕初期人潮洶湧，排隊人龍蜿蜒，如今熱潮稍退，平日中午準時12點到訪竟然免排隊直上座，不過假日與晚餐時段仍建議預留等候時間。
店面共兩層樓，空間不大，以吧檯與四人桌為主，氛圍稍顯緊湊，但正好符合拉麵店講求翻桌率的特性，不是久坐閒聊的場所。值得一提的是，這裡不收一成服務費，辣椒、水、紙巾皆為自助，簡單卻俐落。
定置漁場三代目中山菜單
以下定置漁場三代目中山菜單僅供參考，依現場菜單為主。無外帶，但可打包。
定置漁場三代目中山排隊規則。
定置漁場三代目中山餐點推薦
我心中的定置漁場三代目 TOP1 是海鮮剝皮辣椒麵，那股辛香交織鮮甜的湯頭，留下深刻的味蕾記憶，幾乎成了定置漁場的招牌印記。若是第一次來，我會毫不猶豫推薦這碗，保證一試難忘。不過這回想換換口味，改點鬼頭刀海鮮湯飯與炸物小點，意外又發現不同驚喜。魚白湯的清爽與層次，炸魚肉的鮮美與爽口，讓人覺得這間店就像一座海味寶庫。
鬼頭刀海鮮湯飯
定置漁場三代目提供免費加湯、加飯、加麵服務，不過每次點炸物都已吃得飽足，幾乎不需要加。個人最愛的鬼頭刀海鮮湯飯，選用魚白湯為基底，相較傳統豚骨或雞白湯的厚重，魚白湯鮮甜清爽，喝完完全不覺口渴。
湯飯裡有海瓜子、去殼鮮蝦、鬼頭刀肉，再配上香氣溫潤的蒜酥與紅蔥頭，鮮味隨湯氣緩緩飄散，令人食慾大開。米飯採用花蓮吉安鄉米，香氣飽滿，每一口都能感受到海味與米香的完美融合。
鬼頭刀魚肉
每次來定置漁場三代目，鬼頭刀魚肉都是必點。魚肉軟嫩肥美、無刺，炸衣香氣濃郁卻不油膩。單吃已十分滿足，若沾上紫蘇梅醬，微酸甘甜更是開胃，令人一口接一口停不下來。
本港蝦醬炸透抽
本港蝦醬炸透抽同樣是定置漁場三代目的招牌炸物，但若只能選一樣，我仍會首推鬼頭刀。炸透抽雖份量略少，卻美味無疑。美乃滋的甜潤與蝦醬的鮮香融合，創造出獨特迷人的風味。建議趁熱品嘗，才能享受外酥內嫩的最佳口感。
定置漁場三代目中山評論
每次來定置漁場三代目，鬼頭刀魚肉都是必點，魚肉軟嫩肥美、無刺，炸衣香氣濃郁卻不油膩，單吃就十分滿足，沾上紫蘇梅醬微酸甘甜更開胃。鬼頭刀海鮮湯飯更是個人最愛，魚白湯鮮甜清爽，搭配海瓜子、去殼鮮蝦與鬼頭刀肉，再加上蒜酥與紅蔥頭，鮮味在口中層層堆疊，米飯使用花蓮吉安鄉米，香氣飽滿。至於本港蝦醬炸透抽，份量雖少，但美乃滋的甜潤與蝦醬的鮮香融合，味道迷人，趁熱品嘗才能享受最佳口感。整體而言，定置漁場三代目中山店不僅保留花蓮總店特色，也有新台北限定的美味，是海鮮控必訪之選。
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定置漁場三代目中山營業資訊
- 店家名稱：定置漁場三代目 The Fishery 中山
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：104台灣台北市中山區中山北路二段39巷22號 地圖
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營業時間：
星期一: 12:00 – 14:00, 17:30 – 21:00
星期二: 12:00 – 14:00, 17:30 – 21:00
星期三: 12:00 – 14:00, 17:30 – 21:00
星期四: 12:00 – 14:00, 17:30 – 21:00
星期五: 12:00 – 14:00, 17:30 – 21:00
星期六: 12:00 – 14:00, 17:30 – 21:00
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