近幾年台北無菜單料理餐廳大放異彩，有來自日本客座主廚，也有主打CP值的無菜單餐廳，而中山無菜單料理椿 Teppanyaki反其道而行，低調內斂，食材精緻，風味淡雅細膩，正有如君子如玉，不露圭角，沒有浮誇廣告，不刻意打價格戰，專心做好品質，以獨特沉穩的禪風懷石風格獲得網路優質評論，是老饕口耳相傳的中山無菜單料理。
另外，大家享用美食時別忘欣賞餐具，椿 Teppanyaki主廚親赴日本挑選手作器皿，每一個都獨一無二，帶點天然岩石的粗礪質地，極為講究。
中山無菜單料理 椿 Teppanyaki短影音
中山無菜單料理 椿 Teppanyaki交通環境
中山無菜單料理椿 Teppanyaki地址為台北市中山區松江路69巷13號1樓，捷運松江南京站5號出口步行5分鐘可抵達。
椿 Teppanyaki隱身在住宅區內，招牌亦相當素雅，一朵樁花躍然於白淨的招牌上，花語謙虛的溫柔，如實呈現椿 Teppanyaki的品牌形象。
寬敞玄關處設計造景獨特，月下松影，頗有隱士的味道。
椿 Teppanyaki共20席座位，10人可包廂，20人包場時隔間可打開。
椿 Teppanyaki裝潢、招牌、餐點、器皿處處是細節，以大理石紋、實木椅、日本手作餐盤，打造出沉穩內斂風格，令人遠離塵囂，專心品味美味。
很少見看到餐巾紙配青藍色。
洗手間選用免治馬桶，連洗手台形狀都似缽，質感高雅。
中山無菜單料理 椿 Teppanyaki評論
服務細緻，一入座馬上有鮮脆的醃蘿蔔和坪林包種茶可享用，且可無限續用。
北海道干貝
北海道干貝是無菜單料理中常見食材，但椿 Teppanyaki以獨創的料理手法帶來全新口感體驗。鮮嫩的干貝以磯雪昆布包覆，增添清香海味，亦更能提出干貝的鮮味，而獨家調製的樹蕃茄sauce更是一絕，甘甜果香，香氣清新自然，不會過於厚重掩蓋食材本味，最後再以山蘿蔔葉點綴，有如藝術品般。
雪場蟹茶碗蒸
青銅色茶碗具有濃厚的復古風味，充滿儀式感。打開後一股香氣撲鼻而來，一舀盡是鮮嫩的蒸蛋和彈牙的雪場蟹肉，上面有一層sauce，帶微微辛香感，與蒸蛋、鱈場蟹攪拌後形成特有甘甜、辛、鮮滋味。
鱈魚白子天婦𡤢
鱈魚白子是日本料理高級食材，但我和家人先前踩雷過，其實是不太敢吃白子，但中山無菜單餐廳椿 Teppanyaki的鱈魚白子確實美味，炸麵衣薄且酥脆，內裡不僅無腥味，還能品嘗出鱈魚白子特有的奶油綿密口感，最強還是調醬技法，是少見的烏魚子芡，撒上自家研磨開心果和煉火燒海苔，一口就嚐得到軟綿、酥脆、細粒等豐富口感。
寒鰤
喜歡日式料理的朋友對鰤魚必不陌生，日本料理亭常見的高級魚種，油脂豐富，而且冬天正是吃鰤魚季節！椿 Teppanyaki手法別出心裁，鰤魚先以天婦羅粉調味，再以新鮮香草、百里香、迷迭香煙燻，讓明亮、清麗的果香氣息喚醒味蕾，最後以獨家金棗起士sauce調和，香氣更豐富有層次，如置身果園中般清爽舒暢，是一道色香味俱全的料理。
鮑魚雞湯
幸福之最，肥美的南非大鮑魚，上鐵板時還活跳跳。
料理時主廚會問是否去除內臟，因為有些鮑魚內臟帶濃厚的苦腥味，有一部分人會選擇不吃內臟，但椿 Teppanyaki主廚挑選食材嚴謹，除鮑魚肉質鮮美飽滿多汁，內臟味道是淡淡的苦味和海味，營養豐富，可以大膽嘗試一下。
文火慢燉自家熬煮雞湯，風味純粹且清爽，撒上龍鬚菜，脆中帶甜，美味極致。
牡丹蝦
高級刺身的代表，蝦肉鮮甜沒話說，最令我驚奇是醬汁調配，採用新鮮百香果製作，香氣甜潤奔放，再灑上日本鮭魚卵、地膚子、青海苔，口感更豐富，入口海味即噴發，而研磨夏威夷豆帶來微微奶油香氣。
蝦頭則經過油炸，並經修剪處理，香脆美味。
顆顆飽滿圓潤的鮭魚卵配上百香果誘的香氣，連一滴醬汁都捨不得浪費，回味無窮。
季節野菜
跟其他無菜單料理不同，椿 Teppanyaki納入一道季節野菜，爽口解膩，選用當季鮮蔬，包含櫛瓜、蓮藕、小黃瓜、里芋、茭白筍、柚柿卷、香菇、絲瓜，採紙包菜方式進行烹煮，也正好作為海鮮和下一道和牛的區隔。
暗藏細節，小黃瓜採蛇腹切(じゃばら切り)形式，不需要烹煮過久就能鮮脆入味。
A5和牛
可選三、五、七分熟，喜歡吃和牛的朋友建議選三、五分熟，五分熟肉香較鮮明，三分熟則能品嘗和牛凝脂滑嫩的口感，沾鹽之花就夠美味，另備有黃芥末醬和蒜頭。
松露馬鈴薯最中餅
一般最中餅松露馬鈴薯多作為甜食，而椿 Teppanyaki獨創鹹食最中餅，薄脆餅皮內包裹濃郁的松露馬鈴薯，鹹中帶甜，毫不違合。
魚湯
創意湯品，名為魚湯，但肉眼只見愛玉、日本銀耳、澎湖海藻，原來是魚鮮味早融入湯內，魚湯以魚骨熬煮，手續相當繁複，確保湯頭清甜無腥味。
炒飯
香噴噴炒飯上桌，還是蝦膏口味，連蔥都只採用日本蝦夷蔥，蔥味沒有一般食用的青蔥強烈，醬汁則為鰻魚汁，看似跟傳統炒飯一樣，但風味更加細膩。
不只粒粒分明，每一顆米粒都Q彈飽滿。別小看椿 Teppanyaki 12道，因為吃很飽，炒飯吃不太下，主廚還貼心詢問幫我們打包。
紅豆湯
日式紅豆湯，質地偏紅豆泥，但質地細膩，入口滑順，且經減糖配方，甜而不膩。搭配的蜜香紅茶也很有質感，沒有一絲的茶澀、苦味，帶點花香，喉韻甘醇輕盈。
中山無菜單料理 椿 Teppanyaki評論
椿 Teppanyaki不花俏，不浮誇，以精緻料理收服你的胃。風味跟餐具如出一轍，親近自然，香氣淡雅，恰如其分，台北無菜單料理何其多，椿 Teppanyaki以禪風懷石走出自己的路。
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中山無菜單料理 椿 Teppanyaki營業資訊
椿 Teppanyaki訂位 /椿 Teppanyaki粉絲團
- 店家名稱：椿 Teppanyaki
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：104台灣台北市中山區松江路69巷13號1樓 地圖
- 店家電話： 02 2508 2798
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營業時間：
星期一: 休息
星期二: 休息
星期三: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
星期五: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
星期日: 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30 - 官網
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