說到東區聚餐餐廳、東區餐酒館和台北餐酒館，花酒蔵 餐酒館 Aplus Dining Sake Bar 絕對是許多老饕心中的經典。花酒蔵創立超過20年，歷經SARS、金融風暴到疫情等多次餐飲產業震盪，依然穩定經營至今，也被視為台北早期以清酒為主題的餐酒館先驅之一。能在競爭激烈的餐飲市場中長期維持人氣，除了品牌歷史之外，更關鍵的是長年累積的經營韌性。
新菜單紅蟳雞湯三人饗宴誠意十足，一套就能品嚐到濃郁鮮甜的紅蟳雞湯鍋，還有招牌壽司、慢燉和牛頰勒根地醬、菠菜焗廣島生蠔、脆餅等，最後還有暖胃的紅蟳雞湯粥。從前菜到主食層次豐富，雞湯香醇濃郁卻不顯油膩，紅蟳更是爆滿蟹黃蟹膏，每一口都吃得到鮮甜海味。
以餐點內容、份量與價格來看，這套三人套餐 CP 值相當高，無論是朋友聚餐、家庭聚會，或是慶生約會，都很值得列入口袋名單，也是目前瑪西心目中東區餐酒館高 CP 值推薦之一。
花酒蔵 餐酒館交通環境
花酒蔵 餐酒館 Aplus Dining Sake Bar位於台北市大安區仁愛路四段105巷3號，距離捷運忠孝敦化站步行約5分鐘，鄰近仁愛圓環與敦化商圈，交通相當便利，逛街後聚餐、朋友小酌、商務應酬都很方便。
店內以紅色燈光營造出旖旎浪漫的日式餐酒館氛圍，共設有約36席座位，寬敞舒適，並備有投影機與投影布幕，可提供包場舉辦聚餐、慶生、公司活動等需求。
在清酒吧尚未盛行的年代，花酒蔵 餐酒館便率先推廣清酒。店內收藏上百款來自日本各地的清酒，並由專業唎酒師提供選酒建議，無論是初次接觸清酒，還是資深清酒愛好者，都能找到適合自己的風味。
最貼心的是，點酒前還能先試喝，不必只憑酒單上的文字介紹或酒標挑選，透過實際品飲比較香氣、口感與尾韻，再決定最喜歡的那一款，讓選酒變得更輕鬆，也更能享受清酒的迷人魅力。
設置2間獨立包廂，可容納約8～12人，不論家庭聚會、朋友聚餐或商務餐敘，皆享有隱私的用餐空間。
花酒蔵 餐酒館菜單
線上 花酒蔵 餐酒館菜單僅供參考，依現場菜單為主。
花酒蔵 餐酒館餐點推薦
有別於歐式餐酒館或傳統日式清酒吧，花酒蔵餐酒館以「無國界創意料理」為特色，不受單一料理流派限制，巧妙融合不同飲食文化，打造出獨具特色的餐酒體驗。
此次推出的「紅蟳雞湯三人饗宴」便是最佳代表，從日式握壽司、鮮甜海鮮，到西式慢燉和牛頰勒根地醬、焗烤廣島生蠔，再搭配中式紅蟳雞湯與暖胃雜炊，將中、西、日三種料理精華匯聚於一桌，不僅菜色豐富，風味層次也更加多元。
第二強濃醇雞湯鍋 現流紅蟳＆野菜盤
想喝一鍋好雞湯，不用揪一大群人，兩三個人就能剛剛好開鍋。花酒蔵 餐酒館的「第二強濃醇雞湯鍋」，名字帶點哲學感，實際風味也很有記憶點。採用日式拉麵的雞湯與中式燉湯融合做法，香醇濃郁，但不會厚重到膩口，反而有一種乾淨的鮮甜感，層次慢慢堆疊，尾韻綿長。
菜盤搭配牛蒡天婦羅、豆腐、紅白蘿蔔與各式蔬菜，讓整鍋湯多了蔬果的清香，不只是肉與海鮮的單一風味，而是更圓潤的整體平衡。
當然主角還是紅蟳。紅蟳一下鍋，橙紅色的蟹殼立刻抓住視線，且蟹肉的鮮甜釋放進湯裡，把整體海味再往上推一層。
紅蟳雞湯粥
煮雞湯時，服務人員特別交代紅蟳蟹殼先不下鍋，要保留到最後煮粥時再使用，讓精華集中在最關鍵的收尾階段。
等到進入煮粥的步驟，服務人員依序下白飯、蟹黃、蛋花、青蔥與海苔絲。
別看紅蟳個頭不算特別大，蟹黃卻很驚人，刮出來滿滿一大杓，香氣一上來就很直接。
火候與時間掌控得恰到好處，米飯煮到軟透但不失粒感，不會糊成一鍋爛粥，而是保留一點口感的綿滑狀態。每一口入口，都能明顯吃到蟹黃的濃郁海味，把整碗粥的層次推到最高點。
鰭邊肉握壽司
鰭邊肉握壽司一直是花酒蔵餐酒館人氣招牌之一。不同於傳統握壽司的捏製方式，花酒蔵改以「捲邊」手法處理，整體結構更立體，入口時不只是單一的魚肉與米飯，而是帶有包覆感的口感延展。
鰭邊肉本身就以軟嫩、油脂豐富著稱，經過烤箱高溫爐燒後，油花被逼出香氣，呈現出像雪花般細緻融化的質地。入口瞬間是柔軟的，接著油脂慢慢在口中化開，香氣飽滿但不顯膩，反而有種乾淨的油潤感。
鮭魚火焰卷
花酒蔵 餐酒館經典人氣料理之一的加州捲，程序費工；內餡包入蟹肉泥與酪梨，外層再鋪上現流鮭魚、蝦卵與蜂蜜芥末醬，並維持桌邊炙燒的傳統儀式感。
入口同時融合海味鮮甜與酪梨滑順油脂，層次豐富卻帶清爽尾韻。
慢燉和牛頰勒根地醬
花酒蔵 餐酒館的慢燉和牛頰佐勃根地醬，是一道具有濃厚法式風味的料理。以勃根地醬為基底，將蔬果與紅酒長時間燉煮，風味呈現酸中帶甜的層次感，入口時帶有明亮的果酸與微甜尾韻，反而讓整體更顯開胃，不會落入厚重膩口的框架。
和牛頰經過慢燉處理後，質地變得柔嫩透軟，纖維完全吸附醬汁精華，每一口都很入味卻仍保有一點咀嚼感，不是一咬就散的型態，而是帶著彈性與肉感的耐吃口感。
菠菜焗廣島生蠔
菠菜焗廣島生蠔瑪西個人很愛，連不敢吃生蠔的朋友也讚不絕口。選用廣島生食級生蠔，並以起司焗烤方式處理，讓海味在高溫融合後幾乎完全去除腥感，對腸胃較敏感的人也相對友善。
入口先是濃郁的起司奶香包覆，接著帶出生蠔本身的鮮甜與海味層次，再由菠菜的清爽把整體味道收乾，不會顯得厚重。整體風味是「濃中帶清」的平衡感，既有焗烤料理的滿足感，又保留海鮮的鮮度。
爐燒牛旁松坂豚脆餅
花酒蔵 餐酒館的爐燒牛旁松阪豚脆餅，是一道以酥脆聞名的創意料理。外型似披薩，但實際上使用春捲皮製作，經高溫烘烤後呈現極薄酥脆的質地，一入口就能聽到明顯的卡滋聲，乾爽俐落。
內餡包入松阪豬肉，具備油脂香氣與彈性，再結合起司的濃郁與鹹香，更特別的是加入義大利巴薩米克醋的酸香，以及薄荷葉的清涼氣息，讓整體不會落在厚重路線，而是呈現一種酸、香、清爽交錯的平衡感。
鮮蝦野菇蒜蓉燒
看名稱原以為是偏西班牙風格，但實際上入口後更明顯帶有日式下酒菜的調性。料理以炙燒方式呈現，雖經高溫處理，但菇類依舊保有水潤多汁的口感，櫛瓜則帶出自然的清甜，而蝦子本身尺寸不小，肉質紮實有彈性，讓整體吃起來不會單調。是一道偏向日式下酒菜氛圍、適合搭配酒款享用的料理。
清酒推薦(未滿十八請勿飲酒)
雖然花酒蔵 餐酒館供應紅白酒與調酒，但更推薦選擇清酒享用，由專業唎酒師提供服務，不僅能詳細介紹酒款特色，也能依照個人口味提供試飲，再決定最適合的選擇，整體體驗更具深度與互動感。
這次品飲「風之森」、「白瀧 上善如水 KIWI 奇異果酵母」以及「姬膳」，風格各異。「風之森」來自擁有超過300年歷史的油長酒造，以秋津穗米釀造，帶哈密瓜的果香氣息，口感微辛卻仍保有圓潤順口的特質；「KIWI 奇異果酵母」則以奇異果酵母發酵，呈現明顯的清甜果香，整體走輕盈柔和路線，兩款都屬於易飲型清酒。
而個人因視覺偏好，最後選擇瓶身為紅色花朵的「姬膳」，據說頗受日本女性歡迎，酒精濃度僅約8%，風味以繽紛果香與酸甜感為主，整體喝起來更接近白葡萄酒的輕盈印象，香氣表現相當討喜。
花酒蔵 餐酒館評論
拜訪過破百間餐酒館後，中肯來說，花酒蔵 餐酒館的「紅蟳雞湯三人饗宴」確實高CP值、美味值得推薦。
一般在餐酒館用餐，三個人點餐點，動輒四千元起跳，但這套三人饗宴直接把完整架構都包進來，從雞湯粥鍋、酒餚、壽司捲、加州捲，到燉牛頰與豬肉脆餅，一次吃到多種經典品項，份量與組合都算有誠意。
更難得的是整體搭配不只是「多」，而是有節奏感：前菜、主食到收尾粥品都有安排，不會讓人覺得只是堆疊菜色。以價格與內容來看，確實有划算感，加上服務親切、老牌東區餐酒館那種熟悉感，整體體驗偏穩定，不是浮誇型，是東區聚餐餐廳的好選擇。
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花酒蔵 餐酒館營業資訊
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- 星期一 15:00 – 22:00
- 星期二 15:00 – 22:00
- 星期三 15:00 – 22:00
- 星期四 15:00 – 22:00
- 星期五 11:30 – 16:00, 17:30 – 00:00
- 星期六 11:30 – 16:00, 17:30 – 00:00
- 星期日 11:30 – 16:00, 17:30 – 22:00
